Propuesta especialmente preparada para Medisur

Servicio de alimentación institucional para su clínica

Gastronomía de alta calidad para entornos clínicos que no admiten fallas. Trazabilidad, higiene y continuidad operativa garantizadas.

Hospitales y Clínicas Río Gallegos Grupo M
13
Regímenes dietarios
Cobertura clínica completa
24/7
Continuidad operativa
Sin interrupciones del servicio
100%
Trazabilidad
Control de procesos y calidad

Presentación institucional

Creamos soluciones gastronómicas que cuidan a las personas

NutriChef es una empresa de alimentación institucional y corporativa especializada en brindar soluciones gastronómicas para hospitales, centros de salud, empresas e instituciones. Formamos parte del ecosistema Grupo M, lo que nos otorga respaldo operativo, capacidad de escala y estándares de calidad de primer nivel.

Especialización en entornos de salud

Comprendemos las exigencias sanitarias, operativas y humanas de hospitales y clínicas. Trabajamos con protocolos específicos para cada tipo de institución.

Sistemas de gestión de calidad

Cumplimiento de todas las normas bromatológicas y de higiene mediante Sistemas de Gestión basados en estándares nacionales e internacionales.

Equipo especializado y capacitado

Personal formado en gastronomía institucional, manipulación de alimentos y protocolos sanitarios. Capacitación continua y mejora permanente.

Presencia comprobada en Río Gallegos

NutriChef presta servicios al Hospital Regional Río Gallegos (HRRG), la principal institución de salud pública de Santa Cruz. Esta experiencia local nos permite comprender la realidad operativa, logística y sanitaria de la región.

Sectores que atendemos
Hospitales y Clínicas
Centros de Salud
Empresas e Industria
Hogares de Ancianos
Catering Corporativo
Eventos Institucionales

Por qué Medisur necesita un socio especializado

Entendemos el contexto de una clínica privada

El servicio alimentario en una institución de salud es un eslabón crítico de la cadena asistencial. No es un servicio auxiliar: es parte del proceso de recuperación de los pacientes.

Operación ininterrumpida

Medisur opera las 24 horas. El servicio alimentario no puede fallar ni un solo día. Garantizamos continuidad operativa y protocolos de contingencia.

Pacientes en situación de vulnerabilidad

Cada paciente tiene requerimientos dietarios específicos según su condición clínica. La alimentación forma parte del plan terapéutico.

Personal y acompañantes

El equipo médico, técnico y administrativo también requiere un servicio de calidad que acompañe su exigente jornada laboral.

Trazabilidad y bromatología

Las instituciones de salud están sujetas a controles bromatológicos estrictos. Todos nuestros procesos están documentados y certificados.

Diversidad de regímenes

Una clínica como Medisur requiere cubrir simultáneamente múltiples dietas clínicas: diabéticos, renales, celíacos, blandas, líquidas y más.

Realidad patagónica

Río Gallegos presenta desafíos logísticos únicos. Nuestra operación local en la ciudad garantiza respuesta inmediata y aprovisionamiento continuo.

Modalidades de servicio

Tres formas de trabajar juntos

Adaptamos el modelo operativo a la realidad de Medisur. Cada modalidad ofrece ventajas específicas según la infraestructura disponible y los objetivos institucionales.

Modalidad A
Servicio In Situ
Producción y distribución completa dentro de su institución
¿Cómo funciona?

NutriChef instala su operación completa dentro de las instalaciones de Medisur. El equipo trabaja en la cocina de la clínica, produciendo todos los menús in situ con insumos seleccionados y protocolos propios.

Personal propio de NutriChef

Cocineros, nutricionistas de referencia y distribuidores capacitados en protocolo sanitario clínico.

Producción diaria y fresca

Elaboración el mismo día del servicio, garantizando máxima calidad organoléptica y nutricional.

Distribución en salas

Bandejas individuales etiquetadas con el régimen de cada paciente, entregadas directamente en las habitaciones.

Gestión de insumos

Compra, almacenamiento y control de stock a cargo de NutriChef, con proveedores auditados.

Ventajas para Medisur

La clínica se desentiende completamente de la gestión alimentaria

Mayor flexibilidad para adaptar menús en tiempo real según indicaciones médicas

Control total de la cadena alimentaria dentro del establecimiento

Aprovechamiento óptimo de la infraestructura de cocina existente

Ideal cuando

Medisur cuenta con infraestructura de cocina operativa y volumen de raciones que justifica producción interna. Mejor relación costo-calidad para grandes volúmenes.

Modalidad B
Viandas Diarias
Producción centralizada y entrega diaria lista para servir
¿Cómo funciona?

NutriChef elabora todos los menús en su planta de producción y los entrega diariamente en la clínica en envases seguros, etiquetados por régimen y listos para servir. Medisur solo distribuye.

Elaboración en planta certificada

Producción en instalaciones propias de NutriChef con todas las habilitaciones y certificaciones vigentes.

Entrega con cadena de frío

Transporte refrigerado con control de temperatura. Documentación de cada entrega para trazabilidad completa.

Etiquetado individual por régimen

Cada bandeja identificada con nombre, régimen, fecha de elaboración y número de lote.

Ventajas para Medisur

No requiere inversión ni mantenimiento de cocina propia

Mínimo personal necesario para el servicio en la clínica

Alta escalabilidad: ajuste de cantidad según ocupación

Reducción de costos operativos internos

Ideal cuando

Medisur no dispone de cocina propia operativa o busca reducir la carga operativa interna manteniendo alta calidad y cumplimiento normativo.

Modalidad C
Servicio Híbrido
Preelaboración en planta + regeneración in situ
¿Cómo funciona?

NutriChef preelabora los componentes del menú en su planta de producción y los entrega a la clínica. El personal in situ completa la preparación (regeneración, terminación, emplatado) y distribuye. Combina lo mejor de ambas modalidades.

Preelaboración centralizada

Las preparaciones más complejas se realizan en la planta, garantizando estándares uniformes y reduciendo riesgo en la cocina interna.

Regeneración y terminación in situ

Personal mínimo en la clínica completa el servicio: calentado, emplatado y distribución en sala.

Eficiencia operativa óptima

Reduce tiempos, personal y superficie de cocina necesarios sin sacrificar calidad ni temperatura.

Ventajas para Medisur

Equilibrio perfecto entre calidad, costo y flexibilidad operativa

Menor inversión en infraestructura que la modalidad in situ completa

Alta capacidad de adaptación ante variaciones de ocupación

Tiempo de servicio más corto al paciente final

Ideal cuando

Medisur dispone de cocina básica y busca un modelo de alta eficiencia sin ceder control sobre el proceso de distribución y presentación final.

Propuesta de valor para Medisur

¿Por qué esta propuesta le conviene?

Entendemos que cada decisión en una clínica privada debe justificarse en términos de calidad, operación y eficiencia. Esta propuesta está diseñada para responder a todas esas dimensiones.

Para sus pacientes

  • Alimentación adaptada a cada patología
  • Menús atractivos y bien elaborados
  • Temperatura y presentación correctas
  • Impacto positivo en la experiencia de internación

Para acompañantes

  • Opción de servicio de comedor disponible
  • Calidad y variedad coherente
  • Atención al entorno familiar del paciente

Para su personal

  • Servicio de comedor de calidad institucional
  • Menú diferenciado para personal autorizado
  • Variedad semanal de 8 menús rotativos
  • Acompañamiento nutricional al equipo

Operativos y económicos

  • Externalización de un proceso crítico pero no médico
  • Reducción de riesgos bromatológicos
  • Costos controlados y predecibles
  • Dedicación del staff interno a su core médico

Calidad, higiene y seguridad

Procesos que no admiten errores

En entornos clínicos, la seguridad alimentaria no es opcional. Nuestros sistemas garantizan inocuidad, trazabilidad y cumplimiento normativo en cada etapa.

Normas bromatológicas

Cumplimiento estricto de todas las normativas sanitarias municipales, provinciales y nacionales vigentes para elaboración de alimentos en contextos institucionales.

Trazabilidad completa

Registro de cada lote: origen de insumos, fecha de elaboración, número de ración, régimen asignado y operario responsable. Identificación individual en cada bandeja.

Control de temperatura

Monitoreo y registro de temperaturas en producción, almacenamiento y distribución. Cadena de frío documentada para viandas y transporte.

Documentación y registros

Planillas de control, registros de higienización, hojas de producción y documentación de entrega disponibles para auditorías internas y externas.

Capacitación continua

Formación regular del equipo en manipulación de alimentos, protocolo de higiene y atención en entornos de salud. Personal con certificaciones actualizadas.

Mejora continua

Auditorías periódicas de procesos, incorporación de mejoras y adaptación a nuevas normativas. Sistema de gestión de calidad basado en estándares internacionales.

ISO 9001:2015 HACCP BPM — Buenas Prácticas de Manufactura Normas Bromatológicas Provinciales Trazabilidad alimentaria documentada Control de alérgenos Sin TACC disponible

Arquitectura de menús y regímenes

Cobertura alimentaria completa

Nuestra propuesta contempla todos los momentos del día para pacientes internados, acompañantes y personal autorizado, con 13 regímenes dietarios especializados.

Desayuno
07:00 – 08:30 hs
Almuerzo
12:00 – 13:30 hs
Merienda
15:30 – 16:30 hs
Cena
19:00 – 20:30 hs
13 regímenes dietarios para pacientes internados
1General 2ALíquida 2BBlanda 2CBlanda c/ Pollo 3Gastro/Hepato Protectora 4Diabético 5Insuf. Renal (IRC) 6Diálisis 7Astringente 8Rica en Fibra 9Licuado/Disfagia 10Hipercalórica/Hiperproteica 11Sin TACC 12Ovolactovegetariano 13Individual (Nutricionista)
Leche entera200 cc
Té / Mate cocido1 saquito
Azúcar2 sobres
Pan70 g
Mermelada (envase individual)20 g
Queso untable (envase individual)20 g
Agua200 cc
Té / Mate cocido1 saquito
Azúcar2 sobres
Leche descremada200 cc
Té / Mate cocido1 saquito
Edulcorante2 sobres
Pan lactal integral50 g (2 rodajas)
Queso untable descremado20 g
Mermelada diet20 g
Leche entera/descremada fluida200 cc
Té / Mate cocido1 saquito
Azúcar o edulcorante2 sobres
Galletas de arroz (rotuladas Sin TACC)40 g (~5 u)
Mermelada20 g
Queso untable20 g
Leche entera200 cc
Té/Mate cocido o cacao1 saquito / 10 g
Azúcar2 sobres
Pan70 g
Dulce de leche25 g
Manteca (envase individual)10 g

Menú N°1 (Almuerzo — ejemplo de rotación): La propuesta incluye múltiples menús rotativos. Cada uno contempla los 13 regímenes con preparaciones específicas por patología.

Primer plato
Sopa crema de zapalloZapallo 100 g + Almidón de maíz 20 g
Plato principal
Lasagna con jamón, queso y acelgaHarina 80g · Leche 170cc · Ricota 50g · Acelga 150g
Salsa boloñesaCarne picada magra 30g · Tomate nat. 50g
Postre
Gelatina125 g
Primer plato
Sopa de verdura y fideosCaldo 130cc · Zanahoria 25g · Zapallo 25g · Fideos 30g
Plato principal
Pollo a la plancha200 g deshuesado sin piel
Arroz integral150 g
Tortilla de acelgaAcelga 100g · Cebolla 15g · Huevo 25g
Postre
Fruta fresca (no banana)150 g
Primer plato
Sopa de sémolaCaldo 130cc · Sémola 30g · Zanahoria 30g · Zapallo 30g
Plato principal
Carne al hornoColita de cuadril 80 g
Arroz hervido150 g
Queso fresco descremado40 g
Postre
Fruta en almíbar dietDurazno 120 g
Sopa de verdura y fideos (sin TACC)Caldo 130cc · Fideos sin TACC 30g
Pollo a la plancha200 g deshuesado sin piel
Tortilla de acelgaAcelga 250g · Cebolla 30g · Huevo 30g
Fruta fresca150 g

Nota: Sin sopa/caldo en la versión principal. Sin galletitas. Todos los insumos rotulados Sin TACC.

Menú para personal autorizado: 8 menús rotativos completos (almuerzo + cena). Raciones completas con agua y pan incluidos. Menú ovolactovegetariano y Sin TACC equivalentes al de internación disponibles.

Lasagna con jamón y quesoHarina 80g · Jamón 50g · Queso 50g · Ricota 50g
Salsa boloñesaCarne picada especial 30g · Tomate nat. 50g
Gelatina125 g
Pastel de papasCarne picada 200g · Papa 300g · Queso fresco 30g
Fruta de estación200 g
Milanesa a la napolitanaNalga/bola de lomo 200g · Huevo 20g · Pan rallado 30g
Papas fritasPapas 200g
Ensalada de frutaManzana 35g · Naranja 40g · Banana 30g · Durazno 20g
Canelones de verdura (2u) c/ salsa mixtaAcelga 400g · Ricota 60g · Jamón 50g
Salsa roja + salsa blancaTomate 60g · Leche 60cc · Maicena 5g
Fruta fresca de estación200 g

Propuesta económica

Estructura comercial clara y transparente

La propuesta económica se estructura por modalidad de servicio y segmento atendido. Los valores están sujetos a relevamiento final según infraestructura disponible y volumen de raciones.

Modalidad In Situ

Opción A
Por ración / por servicio
Desayuno y Merienda[PRECIO DESAYUNO]
Almuerzo (paciente)[PRECIO ALMUERZO]
Cena (paciente)[PRECIO CENA]
Almuerzo personal autorizado[PRECIO PERSONAL]
Régimen especial (diferencial)[PRECIO ESPECIAL]

Viandas Diarias

Opción B
Por ración entregada
Desayuno y Merienda[PRECIO DESAYUNO]
Almuerzo (paciente)[PRECIO ALMUERZO]
Cena (paciente)[PRECIO CENA]
Almuerzo personal autorizado[PRECIO PERSONAL]
Régimen especial (diferencial)[PRECIO ESPECIAL]

Modalidad Híbrida

Opción C
Por ración (preelaborado + terminación)
Desayuno y Merienda[PRECIO DESAYUNO]
Almuerzo (paciente)[PRECIO ALMUERZO]
Cena (paciente)[PRECIO CENA]
Almuerzo personal autorizado[PRECIO PERSONAL]
Régimen especial (diferencial)[PRECIO ESPECIAL]
Condiciones comerciales
  • Moneda: [ARS / USD — a definir]
  • Vigencia de la propuesta: [30 días desde emisión]
  • Los precios expresados son por ración y no incluyen IVA salvo indicación en contrario.
  • La cantidad mínima de raciones y el precio final se determinan tras el relevamiento de la institución.
  • Se contempla ajuste por índice de costos con periodicidad a convenir.
  • El precio incluye todos los insumos, personal y logística según la modalidad elegida.
  • Condiciones de pago: [A definir — anticipo / mensual]
  • Esta propuesta está sujeta a visita técnica previa a las instalaciones de Medisur.

Implementación

Cómo avanzamos juntos

El proceso de incorporación de NutriChef en Medisur está diseñado para ser ordenado, sin interrupciones y con total acompañamiento de nuestro equipo comercial y técnico.

1
Reunión de diagnóstico

Conversación con los responsables de Medisur para entender la operación actual, volumen de raciones, infraestructura disponible y necesidades específicas.

2
Visita técnica a sus instalaciones

Relevamiento de cocina, espacios de almacenamiento, distribución de salas y flujo operativo actual para diseñar la solución más eficiente.

3
Propuesta técnico-económica definitiva

Presentación formal con valores finales, modalidad recomendada, planilla de regímenes y condiciones comerciales completas.

4
Período piloto (si aplica)

Posibilidad de un período de prueba acordado para validar la operación antes de la implementación definitiva del contrato.

5
Inicio del servicio

Puesta en marcha con acompañamiento permanente del equipo NutriChef. Monitoreo continuo y ajuste durante los primeros 30 días.

¿Tiene consultas?

Estamos disponibles para avanzar cuando usted lo decida.

Respondemos en menos de 24 horas hábiles. Nos adaptamos a los tiempos y necesidades de Medisur para iniciar el proceso sin presiones.

institucional@nutrichefcatering.com
+54 9 [TELÉFONO COMERCIAL]
Río Gallegos, Santa Cruz